●ピーマンのような獅子型の辛〜いトウガラシ!(新潟・越後ながおかの伝統野菜) 「かぐらなんばん(神楽南蛮)」は、新潟県中越地方に位置する山古志村(現長岡市)の伝統野菜です。 お神楽の鬼の面に似ていることから「おにごしょう(鬼胡椒)」とも呼ばれています。 トウガラシなのですが、ピーマンのような獅子型をしているという珍しい品種です。 見た目と違って、とても辛いので、お取り扱いには ご注意ください。 辛さの印象としては、「鷹の爪」のような とがった辛さではなく、じわっとくる辛さだと思います。 ほのかな甘みもあって おいしいです。 「かぐらなんばん」をペーストにして、砂糖と味噌に合わせ、煮詰めて作る「かぐらなんばん味噌」は... 白いご飯と相性抜群です。 野菜炒めなど、炒めて使うことが多いですが... テレビ番組の「満天☆青空レストラン」では、かぐらなんばんのジェノベーゼなども紹介されていました。 ●種まき時期 中間地:2月中旬〜5月中旬(初春は温床育苗を行ってください。) ※家庭菜園の目安の時期として表記しています。詳しくは「種まき時期と生育適温の目安」をご覧ください。(各地方により栽培適期は異なります。)
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