●珍しい赤色で料理を彩る! バジルには、いろいろな種類がありますが、この「ダークオパール」は、赤色(紫色)の品種です。 日本で一般的な品種は「スイートバジル」になりますが... 「ダークオパール」は、香りや風味などは「スイートバジル」と同じような感じです。 風味は「スイートバジル」の方が強いと思いますが... とても綺麗な色なので、色を活かした料理に利用すると、料理の幅が広がります。 生葉をサラダに加えて、彩りにしたり... トマトとチーズと合わせて、カプレーゼにしたりしても良いです。 あとビネガーと反応すると綺麗に発色するので、ドレッシングにも、お薦めです。 赤色の成分はアントシアニンになります。 アントシアニンは水溶性で、油には溶けない性質なので... ドレッシングにする時は、先にビネガーと合わせた後に油を加えると良いです。 ●種まき時期 中間地:4月〜6月・8月〜9月 ※詳しくは画像をご覧ください。各地方により栽培適期は異なります。 ●種まき方法 幅60cmの畝に、株間20〜30cmを目安として、1か所に種を3〜5粒ずつ点まきして、厚さ0.5cmほどに覆土します。 間引きは本葉が4〜5枚ごろまでに行い、1本立ちにします。 9cmポット育苗の場合、3〜5粒ずつ播き、厚さ0.5cmほどに覆土します。 本葉4〜5枚ほどになったら、幅60cmの畝に、株間20〜30cmを目安として定植します。 プランターの場合は、65cmプランターに2〜3株を目安とします。 ●育てるコツ 本葉10枚ほどになったら摘心を行うと、わき芽が多く出て、収量が上がります。
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